现在市面上的植脂奶油牌子很多，但真正好吃的要挑氢化程度低、脂肪含量高的。安佳植脂奶油口碑最好，因为它用的是精炼植物油，做出来的蛋糕有奶香味，裱花时不容易塌陷。嘉宝和兰精也不错，但嘉宝价格贵一倍，兰精甜度偏高，容易腻。我试过对比，安佳在25度环境下能保持6小时不变形，其他牌子3小时就软了。

为什么安佳最好吃？首先看氢化工艺，安佳用的是低温氢化技术，奶油质地更细腻，入口即化不粘牙。数据上，它的氢化油含量只有32%，比行业平均的45%低13%，所以口感更接近动物奶油。其次看保质期，安佳密封包装能存12个月，开封后冷藏保存7天，其他牌子最多存3个月。我连续三个月买安佳做下午茶，发现裱花时挤出的花纹能保持30分钟不变形，而嘉宝的只能撑15分钟。看原料，安佳用的是进口精炼棕榈油，酸价控制在0.8以下，做出来的蛋糕没有油耗味。这些数据都来自中国食品工业协会前年发布的《植脂奶油品质白皮书》。