梭边鱼和黑鱼各有各的吃法。梭边鱼肉嫩刺少适合清蒸，黑鱼肉紧实带土腥味适合红烧。北方人更喜欢黑鱼，南方人更爱梭边鱼，价格也差两块钱一市斤。

梭边鱼蛋白质含量高达到22%，比黑鱼多3个百分点。农业农村部前年水产报告显示，梭边鱼在江浙沪销量年增长18%，但刺多处理麻烦。黑鱼脂肪含量低15%，适合做药膳，北方市场占有率达62%。比如北京新发地市场数据，黑鱼日均销量比梭边鱼多300公斤。虽然梭边鱼刺少，但清洗耗时比黑鱼多40分钟。所以综合来看黑鱼更香，但南方人还是更愿意花时间处理梭边鱼。