棒子骨含有胶原蛋白、钙、磷这些成分，胶原蛋白能让皮肤弹，钙磷补骨骼。里的营养也多，吃的时候别煮太烂，不然营养都没了。骨头汤里也飘着白色胶质，那是胶原蛋白变出来的。棒子骨最值当的是补钙，特别是小孩长身体的时候，吃它比喝牛奶管用。不过煮的时间别太长，不然钙都溶到汤里了。

因为棒子骨的主要成分是胶原蛋白和钙磷，这跟骨头结构有关。猪骨里胶原蛋白占30%左右，钙磷含量每100克有400毫克钙和200毫克磷（中国食物成分表2022版）。胶原蛋白是皮肤弹性的关键，吃进肚子会分解成明胶，帮助修复黏膜。钙磷比例接近人体吸收标准，特别适合预防骨质疏松。里的脂肪和蛋白质是额外惊喜，但煮太久会出油，得挑着吃。骨头汤里飘的白色东西其实是胶原蛋白，高温会变成胶状物，这是营养释放的标志。不过要注意，棒子骨不能当药吃，一周吃两次足够，吃多了胆固醇会涨。