杨麻子大饼是老北京传统面食，外皮酥脆内里软乎，夹着葱花和酱料特别香。做法简单带图解，用烫面和死面混合擀开，抹酱卷成长条再压扁，用鏊子两面烙透就行。图解里画得明明白白，新手也能照着做。

为啥这么推荐呢？先说销量老高，前年抖音相关视频播放量破2亿次，小红书有8万+用户晒过成品。数据 proves 这个饼确实受欢迎，关键在死面烫面混着用，烫面保水防裂，死面增加筋道口感。图解里写的死面和烫面比例是6:4，擀开时得用擀面杖从中间向两边推，卷的时候要压紧实，烙的时候火候别太大，不然容易糊。上次试做发现，酱料配比是酱油2勺、香油1勺、糖半勺，撒葱花再卷，饼皮才不会粘鏊子。要是不信，看看评论区那万条好评，老饕都说比买的香。