椒盐蘑菇是川菜里头最常见的小吃，主要用鲜蘑菇油炸后撒调料吃。做法简单，关键在选材和火候，像超市买的平菇或香菇都行，切厚片油炸到外皮酥脆，再裹上椒盐粉、辣椒面这些调料。现在网上说它源自重庆，但成都街头摊摊也经常卖，可能各地都改良过。

为啥说它属于川菜呢？根据《中国餐饮大数据报告2023》，川渝地区椒盐蘑菇的搜索量比其他省份高47%，抖音平台相关视频播放量超8亿次。虽然湖北、湖南也有类似吃法，但川式椒盐蘑菇更突出麻辣味，调料里会加花椒粉和五香粉，和重庆小面的调料有共通之处。像成都玉林路那边的小吃店，下午三点到五点专门卖椒盐蘑菇，一份卖8块钱，比火锅便宜还方便。不过现在超市也有现成的椒盐蘑菇卖，油炸步骤都省了，但口感差得远。所以正宗做法还是得自己动手，特别是裹粉要薄才不会发苦。