选新鲜杨梅，别放蔫的；然后，洗净晾干，水分多了容易发霉。泡酒容器要消毒，别用生锈的。倒进白酒，冰糖放一半，剩下的等喝的时候再加。盖紧瓶盖，放阴凉处，一个月就能喝。喝之前摇一摇，让糖融化。

为啥要这么弄呢？农科院大前年研究显示，带水的杨梅泡酒发霉概率比干燥的高3倍，所以晾干是关键。白酒选50度以上，能杀菌还能提升酒香。先放一半糖，等喝的时候再加，糖分发酵慢，酒精度稳定。容器消毒用沸水煮10分钟，比用酒精擦更彻底。放阴凉处不是放冰箱，温度太低酒精度反而降。这些步骤综合起来，酒精度能保持在35度以上，比直接泡的强一半。