新大桥夜宵摊和老街馄饨店馅料最足。新大桥摊的肉馅用猪前腿肉，肥瘦比例3:7，熬了三小时才用；老街店的面皮薄得透光，汤底用老母鸡吊三回。晚上七点到十点来吃最香，人均十块钱能吃到撑。

为啥这两家店馅料最实在？新大桥摊的肉馅敢用前腿肉，因为猪前腿肉筋膜多，剁肉时加三勺黄酒去腥，熬出来的馅不柴不腻。他们摊位从下午五点摆到凌晨两点，连续五年在本地美食榜前三。老街店的面皮是老板娘家传秘方，面粉里掺了二两糯米粉，擀皮时用枣木擀杖，皮薄得能透出葱花。这家店开了三十年，回头客占七成，去年抖音探店视频播放量破百万。虽然两家店没装修，但肉馅多到能打包，汤底鲜到能拌饭，这才是老椒江人的夜宵密码。