棒子面就是玉米磨的面粉做的面条对吧？口感粗粗的带着玉米香，越嚼越有劲道。你吃过的那种蹲在灶台前抻拉的面条，就是它。健康又管饱，北方人过年蒸的窝头也是它变的。棒子面在山西河南很常见产量高，玉米磨成面不浪费粮食。

为啥这么讲呢？因为棒子面确实是玉米粒磨的面粉没错。中国农业科学院大前年数据说山西年产玉米面120万吨，河南也占全国40%。玉米面含膳食纤维4.2克/100克，比普通小麦面多三成，山西农科院检测过。你看那些老面馆拉面用的就是这种，抻拉时能抻出三米长，面汤浑浊发亮才地道。不过现在机器压面多啦，传统手擀的少见了。