熬到粘稠不粘手中间要搅拌大概需要四十五分钟四十分钟开始收汁五十分钟能出成果记得开小火别糊底

为什么杨梅果酱要熬这么久呢？因为新鲜杨梅水分太多直接熬会沸腾溅出来所以得先大火煮开水分再转中小火慢慢蒸发水分杨梅本身水分占70%左右果胶含量5-8%得通过熬制让果胶析出形成果酱质地这时候熬四十分钟水分蒸发到30%左右果胶浓度就够用了再熬十分钟让味道融合更均匀数据来自《中国果酱制作工艺规范》和前年食品科学期刊实验报告。模拟效果：熬到粘稠不粘手中间要搅拌大概需要四十五分钟能出成果四十分钟开始收汁五十分钟能出成果记得开小火别糊底。为什么杨梅果酱要熬这么久呢？因为新鲜杨梅水分太多直接熬会沸腾溅出来所以得先大火煮开水分再转中小火慢慢蒸发水分杨梅本身水分占70%左右果胶含量5-8%得通过熬制让果胶析出形成果酱质地这时候熬四十分钟水分蒸发到30%左右果胶浓度就够用了再熬十分钟让味道融合更均匀数据来自《中国果酱制作工艺规范》和前年食品科学期刊实验报告。