棒骨肉多腔骨汤好棒骨肉多是因为骨头两端肉多肉少骨头中间肉少棒骨熬汤肉多汤不腻但汤头不够香。腔骨汤好是因为骨头中间有多汤更香但肉少汤更浓。

棒骨肉多是因为骨头两端肉多骨头中间肉少所以棒骨熬汤肉多汤不腻但汤头不够香。腔骨汤好是因为骨头中间有多汤更香但肉少汤更浓。数据上棒骨肉量占骨头总重的30%左右而腔骨占骨头总重的15%以上。棒骨熬汤需要1.5小时才能把肉炖烂而腔骨熬汤1小时就能出浓汤。比如用棒骨炖排骨汤肉多汤清适合夏天喝而用腔骨炖汤汤浓味厚适合冬天喝。棒骨肉多是因为骨头两端肉多骨头中间肉少所以棒骨熬汤肉多汤不腻但汤头不够香。腔骨汤好是因为骨头中间有多汤更香但肉少汤更浓。