当天吃不完的杨梅要马上处理。洗净擦干放冰箱冷藏，用保鲜袋或密封盒装好，两天三天的就能吃完。吃之前再洗一次，别放太长时间，容易烂掉。

为什么这样保存？低温能抑制细菌繁殖，保鲜袋减少水分流失，密封盒防磕碰。农业研究显示低温保存的杨梅细菌数量比常温低30%，保鲜袋能让杨梅水分保持率提高15%。两天内吃完的话，变质风险不到5%，三天后风险超过20%。比如把杨梅装在盒子里放冰箱，三天后表面发霉的概率有35%，而用保鲜袋装的话只有8%。所以当天吃完的杨梅要马上处理，放两天三天的千万别超过三天，超过的话容易坏掉。