这菜叫小肚是因为体积小，像小肚子形状。松仁和猪肚搭配，松仁香脆肚肉软糯，吃法简单。松仁富含油脂和蛋白质，肚肉有胶原蛋白，吃多了能润肠通便，还能补气血。做法就是炒熟混合，配粥或拌面都行。

为什么这么叫？首先肚字指猪肚子，但选小段更嫩。松仁是东北特产，体积小容易入味。数据说每百克松仁含40克脂肪，肚肉含18克蛋白质，胶原蛋白能保湿皮肤。听说东北人冬天常吃，防冻伤。炒的时候油多，但松仁吸油少，肚肉吸油多，所以叫小肚，体积小油量少。做菜时先炒松仁再炒肚，混合，火候控制好不粘锅。