杨梅做法多样，常见有鲜吃、腌果、做果酱、酿酒、晒干、凉拌和炖汤。腌果用盐搓洗后晒干，果酱需熬煮浓缩，酿酒要发酵三个月以上，凉拌加蒜末和醋，炖汤配排骨或老鸭。其实新鲜杨梅最好当季吃，酸甜开胃还能解暑。晒干的话要选成熟紫黑的果，风干后密封保存能存半年。做果酒得用冰糖和高度白酒，发酵温度别超过25度，否则会发霉。

为什么这样回答呢？因为杨梅的果酸含量高达6%左右（中国农科院大前年数据），高酸度让鲜食最佳期限只有三天，所以腌果和晒干能延长保存。酿酒需要三个月发酵让果酸转化，而凉拌要加醋中和部分酸度才不涩口。其实数据里提到杨梅维生素C含量是柑橘的3倍，所以炖汤能补VC，但高温久煮会流失。晒干时如果用硫磺熏会变黄，但健康做法是自然晾晒。用户可能没考虑到不同品种差异，比如东魁杨梅比红宝石耐储存，这点要补充说明。要强调清洗方法，流水冲三次比泡盐水更安全，农药残留少。