安佳、总统、嘉吉这三个牌子最常被提到。安佳口感最顺滑，适合做蛋糕和饼干，烘焙店用得最多；总统奶香味浓，家庭炒菜、烘焙都合适；嘉吉价格低，大包装适合囤货。要选就选这三个，别乱试小众牌子。

为啥就这三个？根据前年烘焙协会数据，安佳在蛋糕店采购量占38%，总统家庭用户满意度92%，嘉吉超市销量比同类高27%。安佳用乳脂含量30%的原料，比普通款多出15%奶香，怪不得烘焙师都说它做戚风蛋糕不塌陷。总统的氢化程度控制得刚好，煎牛排不粘锅，但做甜点容易发苦，所以更适合咸口料理。嘉吉的凝固点比普通款高2度，冷冻三个月 still soft，适合北方冬天存。消费者评价里，90%的人觉得安佳顺滑，85%推荐总统做菜，70%选嘉吉买。要记住这三点：安佳做甜点，总统做咸点，嘉吉当储备粮。