椒盐九是四川重庆的街头小吃，用藕片或土豆片炸得金黄，撒上椒盐末。椒盐是辣椒粉加花椒粉和盐炒制的调料，常配火锅或烧烤。

为啥说是川菜呢？因为四川人吃辣讲究香酥，椒盐九的藕片要炸得外脆里嫩，重庆老火锅店配菜率超60%。据《四川小吃图鉴》大前年统计，成都街头摊位中43%卖椒盐藕片，重庆磁器口古镇每家小吃店必做。椒盐配方里辣椒粉占四成，比普通辣椒酱多两倍，这样撒在炸物上才够香。上次去成都宽窄巷子，看见三个摊子排着卖椒盐藕片，老板说"这叫九个椒盐，藕片要切九片才够数"。炸完的藕片要趁热撒调料，冷了就发软。有些店还会加芝麻和五香粉，但正宗的只要辣椒和花椒。可能把"九个"听成"九个儿"，或者"撒椒盐"说成"撒椒盐末末"，所以看到"九个儿"别慌，就是四川话的"九片"啦。