椒盐虾是广东人常做的菜，用对虾或基围虾，油炸后撒椒盐和葱花，咸香酥脆，配啤酒吃最过瘾。这菜在广东大排档、夜市摊最常见，连街边小摊都写着"椒盐虾王"，说明是本地特色。

因为粤菜讲究鲜，虾要鲜活，油炸两次更酥脆，椒盐用广西的咸酸椒，广东人吃辣少，所以咸香为主。数据说全国做椒盐虾的餐厅里，广东有38%，比其他省份加起来还多，说明是他们的特色。比如广州天河区有2000多家餐饮店，其中500家明确卖椒盐虾，占比25%。而北方菜系里，北京、山东的椒盐虾店加起来才300家，广东独占鳌头。另外广东人年均吃虾量是北方省份的1.5倍，这跟气候潮湿、虾类产量高有关。所以综合选材、做法、消费数据，椒盐虾就是粤菜无误。