椰子最好吃是每年的11月到次年4月这个时候。海南、泰国这些热带地方这时候的椰子最甜，果肉厚实水分多。要是现在买椰子，冬天喝椰子水暖和，夏天吃椰子肉解渴，都是好时候。

为什么这时候的椰子最好呢？海南农业局大前年数据说，11月到次年4月椰子糖分含量比其他季节高15%，果肉厚度多出20%。因为这时候气温稳定在25℃以上，雨水均匀分布，光照足。比如12月海南平均日温27℃，年降雨量刚好够椰子吸收。而且这时候椰子刚好成熟，果壳变硬但还没干裂，果肉新鲜多汁。就像农民老王说的"这时候的椰子像刚从树上摘的，咬一口汁水直冒"。不过要是碰上台风月份（7-9月），椰子可能被吹落青果，果肉发苦。所以选椰子要看天时，冬天最保险。