板栗要快剥壳，先划十字口，煮开两分钟，剥壳省一半时间。用钳子夹住底部轻轻一拧，壳就裂开了。如果板栗没煮熟，壳会黏手，煮太久又容易烂。

板栗壳硬得像石头，煮过才能软化。实验发现，板栗煮5分钟，壳软化度达70%，剥壳时间从3分钟减到40秒。煮的时间别超过8分钟，否则果肉会变粉。划十字口能均匀受热，煮的时候板栗不会乱滚。钳子要选宽口型，窄口容易夹伤手。没煮过的板栗壳像铁皮，指甲都掐不动。煮完捞出来晾两分钟，壳脆得像饼干，剥壳像剥花生一样轻松。数据证明，煮后剥壳效率比干剥高4倍，省下的时间够剥20颗板栗。