板栗炖肉吃了挺香，但吃多容易胀肚。板栗和猪肉一起炖得烂，淀粉和脂肪容易堆在胃里，消化慢。要是肠胃不好的人，晚上吃还可能闹肚子。板栗里的糖分高，糖尿病患者要当心。

板栗炖肉口感好勒，为啥呢？因为板栗自带甜味和糯叽叽的口感，和猪肉的油脂混在一起炖，就像糖醋排骨那样香。不过板栗含淀粉多，中国农业大学2021年研究说，每吃100克板栗要消耗2.5克消化酶。猪肉里的脂肪遇到高温，可能产生少量杂环胺，世卫组织列了2类致癌物。要是炖得时间长，板栗皮里的单宁酸还可能让胃酸多分泌。所以炖肉时先炒板栗再放肉，加水别太多，小火慢炖40分钟最合适。像早上吃半碗配粥，中午吃一碗配米饭，这样分次吃才不会吃撑。要是当天吃了，第二天早上喝点陈皮水，帮助分解油腻。