椰果肉长在椰果里面，椰果是椰子水发酵出来的，椰果肉脆脆的，常泡在甜品里。椰果肉不是椰子肉，椰子肉是椰子外壳里的白肉，椰果肉是椰子水里的果冻状物质。椰果肉产量高，海南广东产量最大，占全国70%以上。椰果肉有膳食纤维和维生素，所以受欢迎。

椰果肉主要产在海南和广东，海南年产5万吨左右，广东年产2万吨，合计占全国80%。椰果肉是椰子水中的微生物发酵形成的，发酵时间30天以上，椰果肉才会变透明。椰果肉含糖量高，每100克约15克糖，所以泡水喝容易发胖。椰果肉加工成冻品、椰奶等，销量年增长15%，大前年市场规模达12亿元。椰果肉容易变质，保质期只有7天，所以超市里都是真空包装的。