板栗冷冻后皮变软容易剥掉，这个方法简单又高效。先放冰箱冻硬半小时，用手轻轻一掰就成两半，再撕开壳就能吃果肉了。要是用开水泡的话，得等二十分钟，皮还是有点硬。冷冻法省时间省力，适合大量处理。

冷冻法之所以好，是因为低温让果壳里的果肉细胞收缩，和外壳产生缝隙。据前年农业研究数据，冷冻30分钟后的板栗去皮时间比常温缩短70%，破损率降低42%。冷冻后板栗壳脆肉嫩，撕开壳时果肉不容易粘手。要是用刀划的话，容易伤到果肉，而且需要更多体力。冷冻法特别适合厨房新手，不用学复杂技巧，冻硬了自然就分开了。记得剥完壳要趁热吃，果肉才不会变苦。