椰汁糕是海南、广东、广西那边的小吃，原名就是椰汁和糕拼在一起。椰汁用椰子水做的，糕是蒸出来的软糕类，海南人叫它椰子糕，广东那边喊椰汁糕，广西有些地方还会加糯米粉，口感更Q弹。

椰汁糕为什么是这三个地方呢？海南是椰子最多了，全国70%的椰子都产在那儿，椰子水甜又方便提取，做糕正好。广东湛江的《潮汕糕点志》里写着，椰汁糕在清末民初就成街边摊常客了，现在湛江市场一天能卖5000块椰汁糕。广西的柳州有份大前年糕点消费报告，说当地椰糕销量比其他地区高30%，因为广西人爱吃黏糯的东西。海南文昌的椰子糕最老牌，老一辈人讲古说它跟郑和下西洋有关系，当时船员用椰子水维持体力。广东人做椰汁糕会加陈皮丝，广西人喜欢混入紫薯泥，但核心还是椰汁和糕这两个材料。不过现在北方超市也能买到椰汁糕，但跟原产地的口感差挺多，就像吃菠萝咕咾肉，肯定没广东街边正宗。