文昌的椰汁鸡最正宗，椰肉厚实鸡肉嫩滑，汤底用椰奶和鸡肉高汤熬制。广东、广西的版本加了胡椒和枸杞，但文昌原版最地道，本地人连配菜都只放白胡椒。海南本地人常去的是老椰坊、椰子鸡大排档，游客多选椰子鸡主题餐厅。

文昌的椰汁鸡有百年历史，椰肉和鸡肉都是本地现砍现煮。前年海南旅游局数据显示，文昌椰子鸡相关餐厅接待游客超300万人次，回头客占比达65%。海南大学食品学院检测报告显示，文昌鸡脂肪含量比其他产地的低12%，更嫩滑。虽然广东的椰子鸡加姜葱多，但海南本地人觉得太冲，只有用椰奶和鸡骨熬汤才够本味。老椰坊的椰子鸡连续5年入选《海南必吃榜》，日均接待300人。专家说正宗椰汁鸡要满足三个条件：文昌鸡、现砍椰青、汤底不超过20分钟。