椰蓉奶冻要椰浆500毫升吉利丁片10片牛奶200毫升糖30克椰蓉适量。做法分四步：先把吉利丁片用冷水泡软，泡到变软就可以；接着把椰浆和牛奶倒进锅里小火加热，边加热边搅拌防止糊底；等椰浆牛奶混合液温度降到60度左右，把泡好的吉利丁片倒进去搅拌至完全融化；然后倒进模具里冷藏定型两小时以上；撒上椰蓉装饰。冷藏时间不够奶冻会发软，椰蓉最好撒避免粘连。

椰浆选全脂的椰香更浓，市面常见椰浆500毫升能提供约200大卡热量，搭配200毫升牛奶（100大卡）和30克糖（120大卡），总热量控制在420大卡以内，适合甜品控。吉利丁片10片约10克，按每克凝固5毫升计算，正好能凝固500毫升液体。椰蓉含糖量约30%，撒上的量不会影响整体糖分，但能让口感更丰富。模拟效果：椰浆500毫升吉利丁片10片要泡软，泡好了再和牛奶糖一起煮，煮到温热的时候倒进模具，放冰箱冷藏两小时，撒椰蓉要等完全定型了才能撒。