榛蘑和松蘑各有特色。榛蘑鲜甜带土腥味，适合炖大鹅配土豆；松蘑香味浓，口感脆，常炒腊肉能提鲜。价格松蘑贵三倍，但产量少，榛蘑多，价格亲民。北方人日常吃榛蘑，南方宴席爱用松蘑。

要说为啥松蘑贵三成得看产量和吃法。榛蘑产量占全国70%，东北每年采三季，价格十块能买半斤；松蘑产量不足5%，西南雨季才长，采完就绝迹。数据说松蘑鲜味物质比榛蘑高2.3倍，但榛蘑氨基酸含量多0.8克/百克。北方菜馆用榛蘑炖菜，成本省一半；南方餐厅炒松蘑，每份多收15块。去年东北市场榛蘑卖8块，西南松蘑涨到25块，价格差像榛子壳和松针——一个土腥一个山珍。不过南方人常吐槽松蘑土腥味重，得用料酒泡三小时；北方人嫌榛蘑太甜，炖肉得加两勺盐。就像春天吃蕨菜和木耳，有人爱有人要脆爽，全看习惯啦。