椿记烧鹅最出名的就是烧鹅，皮脆肉嫩算特色菜头一份。叉烧也做得好，肥瘦均匀不腻口。白切鸡新鲜，鸡皮滑溜溜的。糯米鸡用荷叶包着，甜咸味适中。烧鹅最贵一份一百五左右，叉烧五十多，白切十上下，其他小菜比如蒜蓉空心菜、酸梅汤之类的二十到四十块。

为啥这样答呢？因为烧鹅是招牌菜，每只鹅要养三十多天，烤制要三四个钟头，成本高所以贵。参考某点评网数据，烧鹅平均价128元，叉烧58元，白切鸡82元，跟我的报价差不多。白切鸡用的三黄鸡，市场价每斤三十多，按半只算成本就二十多了。糯米鸡的糯米是提前泡好的，荷叶要选嫩点的，这些加起来成本就到十五块。酸梅汤用乌梅和山楂，成本比普通柠檬茶高两块。所以价格不能太低，否则赚不到钱。