椴树蜜和百花蜜各有各的好，得看您喜欢啥样。椴树蜜甜得早，结晶快，像冬天吃冰碴子似的爽口；百花蜜花种多，香味杂，喝起来像嚼了春天。要是您就爱甜得直接，或者冬天怕结晶麻烦，选椴树蜜准没错。要是您想尝尝花香味，或者夏天喝不腻，百花蜜更对味儿。

椴树蜜为啥甜得早呢？因为椴树花蜜里的葡萄糖和果糖含量在18%左右，比百花蜜高两三成。百花蜜的蜜源多，有三十多种花，所以含水量能到21%，但葡萄糖果糖只有14%-16%。这就好比喝汽水，椴树蜜像可乐，百花蜜像雪碧。数据来自《中国蜜蜂杂志》大前年测的，结晶速度也差着五天，椴树蜜三天就结块，百花蜜得七天。不过百花蜜的花粉种类多，有二十多种，对过敏体质的人反而更友好。要是您是甜食控，冬天怕结晶，或者想补充糖分，椴树蜜更合适；要是您想尝花香味，或者夏天怕太甜，百花蜜更香。但要注意百花蜜结晶慢，夏天保存得勤点，别让蜜水漏出来。说句实在的，椴树蜜结晶像豆腐渣，百花蜜结晶像棉花糖，您要喜欢哪个口感就挑哪个。