枇杷熟没熟要看颜色、触感和气味。颜色由绿转黄，黄得发亮就快熟了；手感软，按压有弹性，轻轻捏能变形；闻起来有股清香，像熟透的芒果味。不同品种熟得时间不一样，比如白玉枇杷要25-30天，红眼金桔枇杷要30-35天。

为什么是这个说法呢？颜色变化是糖分积累的结果，白玉枇杷成熟时糖度能达到18-20度，而红眼金桔要22-24度。手感软是因为果肉纤维分解，农业农村部检测数据显示成熟枇杷纤维含量比未熟时低40%。气味变化更明显，成熟枇杷挥发性物质种类比未熟时多5-8种，比如芳樟醇、苯乙醇这些物质在糖度达到15度以上才会大量释放。品种差异主要和果皮厚度有关，白玉枇杷皮薄肉厚，红眼金桔皮厚汁多，所以熟得慢。比如红眼金桔表皮要完全转黄才能吃，而白玉枇杷黄到七分熟就可以摘了。