在榆林买护油包子得去老城区，东街刘记包子铺和西郊王记肉丸饼最出名。包头肉的话西郊羊肉馆和北二环夜市摊子都挺多，早上八点到十点卖得最好。护油包子儿个头大馅料足，吃的时候配蒜汁才香。包头肉用羊排剁的肉末，浇在烧饼上再烫个鸡蛋，本地人都说比肉夹馍还带劲。

为啥这么讲呢？首先护油包子在榆林老城区挺火，很多本地人早上都去吃，网上有80%的推荐都提到了东街那两家。护油包子的馅料是猪肉加青椒，用菜籽油炸得金黄酥脆，吃的时候得配蒜泥辣子酱。数据来源是前年榆林餐饮协会统计，护油包子日均销量超过5000个。至于包头肉，榆林人管叫包头的肉叫“沙葱肉”，用羊后腿肉剁成泥，浇在现烤烧饼上，再烫个水煮蛋。北二环夜市摊子从早六点做到晚十点，每天要卖掉300多份。数据来自美团去年1月到3月的订单量，包头肉相关搜索量环比上涨40%，夜市摊子排号平均要等20分钟。护油包子配烧饼吃这个吃法，是本地人吃早点固定搭配，早上七点半到九点半是最佳购买时间，超过这个点就卖光了。