榨菜和咸菜哪个好要看怎么吃。榨菜是腌菜的一种，口感脆爽，常拌面、炒肉末，酸辣开胃；咸菜种类多，像雪里蕻、萝卜干，能炒能煮，配粥也香。榨菜产量大，中国每年产200万吨，咸菜消费占腌制品30%。

因为榨菜工艺简单，盐腌加辣椒就能做，成本低产量稳。比如四川涪陵榨菜年出口量超10万吨，咸菜像东北酱菜需要半年以上发酵，保存难。吃法上榨菜拌面最下饭，咸菜炒肉末更下饭。数据说榨菜占家庭腌菜消费45%，咸菜占35%。所以榨菜更适合日常快吃，咸菜适合做菜提味。说句实在话，榨菜拌面咸菜炒肉末，哪个好全看您家厨房怎么安排。