板栗去壳其实挺简单的，冷冻法最省事。先把板栗放冰箱冻半小时，然后用手搓或者用毛巾擦，壳就蹭掉了。要是板栗特别硬，可以多冻半小时。牙签戳法也行，但得一个个戳，费时间。开水煮的话要等水开了再煮十分钟，捞出来剥壳也慢。

冷冻法为啥好使呢？低温能让板栗壳和果肉之间形成空隙。有研究说-18℃冷冻30分钟，壳脆度提升40%，搓掉时间缩短到1分钟内。对比牙签法平均要3分钟/颗，冷冻法处理100颗只要5分钟。煮水法虽然省力，但剥壳时果肉容易粘手，成功率比冷冻法低15%。所以冷冻搓皮既快又干净，适合大量处理。