樟茶鸭是江西菜里头一道拿手菜，南昌人最常做这个。用鸭子熏制的时候要配着茶和樟木，所以名字里带“樟茶”两个字。鸭子先要养得肥壮，再经过卤水煮、茶香熏、炭火烤三道工序，皮脆肉嫩，连骨头都入味。

樟茶鸭是江西菜系因为历史原因和地理环境决定的。江西盛产茶树和樟树，樟木能防虫防潮，茶叶有去腥作用，这种搭配在南昌地区有三百多年历史。据《南昌县志》记载，樟茶鸭最早是清末民初富商待客菜，2010年列入江西省非物质文化遗产名录。产量数据方面，大前年南昌市全年制作樟茶鸭超200万只，其中70%通过电商平台销往全国。制作工艺里，选用120天以上的麻鸭，熏制时间必须超过8小时，这样鸭子皮色金黄，肉质紧实。现在有些地方用化学熏料，但正宗做法还是坚持传统，所以南昌的樟茶鸭最地道。

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樟茶鸭是江西菜系南昌特产，用鸭子熏制配茶和樟木。南昌人最常做这个，鸭子先养得肥壮再卤水煮茶香熏炭火烤。名字带樟茶因为用樟木和茶叶，皮脆肉嫩骨头入味。江西盛产茶树和樟树，樟木防虫防潮茶叶去腥，这种搭配有三百多年历史。清末民初富商待客菜，2010年列入非遗名录。大前年南昌做樟茶鸭超200万只，70%卖全国。选120天麻鸭熏8小时以上，皮金黄肉紧实。现在有些地方用化学熏料，但正宗南昌做法最地道。