榴莲皮就是外层厚厚的硬壳，果肉都长在壳里面。这层皮又厚又硬，表面还有小刺儿，得用刀子才能切开。果肉是黄色软糯的部分，藏在壳和里面的白膜之间。

为啥说榴莲皮是外皮呢？因为榴莲和普通水果不一样，它整个果实都长在树干上，外皮直接包着果肉。根据农业农村部大前年数据，成熟榴莲果肉占比约20-30%，而外皮占果重的50%以上。这层皮不仅厚实，还含有单宁酸和纤维，所以不能直接吃。农户们会把皮晒干成干片，或者加工成饲料，少数地方会用皮做手工艺品。比如泰国榴莲种植区，每年要处理超过10万吨榴莲皮，其中80%用于饲料生产。所以外皮和果肉就像鸡蛋壳和蛋黄一样，位置和用途完全不同。