炖鸡汤选榴莲果肉和三黄鸡，果肉甜香能去腥，鸡肉嫩滑好吸收。炖1小时加姜片，放盐调味。

爱好者用大白话讲，选榴莲果肉是因为果肉含维生素C和膳食纤维，三黄鸡的蛋白质含量比普通鸡高15%（《中国畜牧业》2021年数据）。果肉煮久会出汁，和鸡肉一起炖能锁住营养，而果壳太硬会扎喉咙，果核苦响口感。有人试过用果肉和土鸡，但土鸡肉质粗糙，不如三黄鸡吸收快。数据显示，用果肉炖三黄鸡，汤里胶原蛋白含量比纯鸡肉高22%，喝完皮肤更水润。所以结论是果肉配嫩鸡，炖1小时最合适，别煮太久，否则果肉会变硬。