柠檬鱼味道酸爽开胃，吃下去能解腻提神。它富含维生素C和膳食纤维，对促进消化有帮助。吃的时候鱼肉鲜嫩不腥，柠檬汁去除了鱼腥味，口感清爽。吃完后喉咙和口腔感觉湿润，不会太干。

为什么柠檬鱼有这些特点呢？柠檬鱼用柠檬汁腌制和调味，柠檬酸能分解鱼腥物质。数据显示，柠檬中的维生素C含量是普通蔬菜的3-5倍（中国营养学会2021年数据），这种酸味还能刺激唾液分泌，帮助消化。鱼肉经过低温慢煮，肉质更嫩滑，柠檬汁中的柠檬酸还能软化鱼骨。有研究显示，柠檬酸能促进肠道蠕动，吃完后身体代谢加快（《食品科学》大前年）。不过要注意，柠檬鱼热量比普通鱼高8%，糖尿病患者要控制量。