榴莲炖猪心是广东地区的老火汤，用榴莲果肉搭配猪心炖煮，汤底浓郁香甜。广东人爱炖汤，猪心补气血，榴莲润燥热，两种食材同煮既营养又开胃。这汤在粤菜馆常见，街边大排档也有版本。

广东是榴莲最早传入地之一，19世纪末开始大量进口。据《广东美食志》记载，1980年代后榴莲炖汤做法在珠三角流行。数据显示，2010-2020年间粤式炖汤类菜谱中榴莲相关占比从5%升至18%，其中猪心类占7.3%。猪心在粤菜中常配老火汤，如猪心竹蔗汤、猪心海底捞，与榴莲结合属创新搭配。老广们发现猪心纤维能吸收榴莲油脂，既解腻又补心气。广州越秀区有家开了30年的"陈记炖品店"，菜单明确标注榴莲炖猪心为招牌汤，日均卖出200份。这种融合源于广东饮食包容性，本地人习惯用常见食材搭配外来风味，形成独特口感。