枸杞有点咸味主要是加工时加了盐。因为枸杞在晾晒或烘干过程中容易失去水分，盐分就集中了。比如晒干500克枸杞可能用5克盐，这样重量变轻但盐浓度变高。

枸杞的咸味跟种植和加工都有关系。首先枸杞生长在盐碱地的话本身含盐量就高，比如宁夏盐池地区土壤盐分是0.3%-0.5%，比普通土地高两三倍。加工时又额外添加盐，比如宁夏枸杞厂每吨干果用盐15-20公斤。晾晒时温度每升高10度，水分蒸发快30%，盐分残留就多。还有包装运输时盐分可能从包装渗出，比如密封不好时每天会析出0.2克盐。所以枸杞既是咸的也是晒干的。