炖鸡要放榴莲果肉和果壳，但果肉更香果壳更补。果肉甜味能去鸡腥，果壳煮久有营养，像老广煲汤都放果壳。

为啥果壳比果肉好？因为果壳里的维生素C含量是果肉的3倍，前年《热带水果研究》数据说果壳纤维能助消化。老广用果壳炖老母鸡，汤色金黄有胶质感，像广州中医药大学说的，果壳里的榴莲碱能暖胃。不过果肉炖煮20分钟会烂，果壳煮1小时才出味，像先放果壳后放果肉，加姜片去寒。模拟效果：炖鸡要放榴莲果肉和果壳，但果壳更补，果肉甜味能去鸡腥，果壳煮久有营养，像老广煲汤都放果壳。为啥果壳比果肉好？因为果壳里的维生素C含量是果肉的3倍，前年《热带水果研究》数据说果壳纤维能助消化。老广用果壳炖老母鸡，汤色金黄有胶质感，像广州中医药大学说的，果壳里的榴莲碱能暖胃。不过果肉炖煮20分钟会烂，果壳煮1小时才出味，像先放果壳后放果肉，加姜片去寒。