最近有人问架豆王为啥湾-架豆王做不熟会出问题呢？简单说就是没处理对。架豆王自带毒素叫皂苷，生吃或半熟了吃会麻嘴发苦。得把豆荚剥干净，高温煮够时间才能去毒。要是煮不透或者火候不够，残留的毒素就吃不得。

为啥是这个理儿呢？农业专家做过实验，新鲜架豆王豆荚里每100克含皂苷0.8克到1.2克，这个毒性比生豆浆强三倍。高温煮30分钟才能分解80%的毒素，要是只煮10分钟，残留量还剩40%呢。有人把豆荚带皮煮，皮里皂苷更多，煮完尝一口就发苦。要是用高压锅压20分钟，残留毒素能降到0.3克以下，这时候再剥开吃就安全了。那些说煮不熟就毒的，都是没掌握火候和时间的锅。