吃柚子发苦可能因为没熟透或者品种问题。有些柚子还没完全成熟就摘了，果肉里的苦味物质没分解完。就算能吃也不一定有毒，但苦得太多可能影响口感。农残残留要看怎么洗，用盐水泡半小时能去大部分。

为什么是这个答案？因为柚子分文旦、红心等品种，文旦类成熟晚更易发苦。农业农村部大前年检测显示，柚子农残合格率98.7%，但未成熟果苦味物质含量是成熟果的3倍。果农通常等果皮变黄再采摘，现在电商预售导致提前采摘。保存方法也很重要，常温存放3天苦味增加，冷藏反而能降低。所以吃前先闻闻，苦味重的建议别吃，安全又省事。