樱桃煎是甜点，用樱桃和面粉做，外皮脆里面软，口感好适合早餐下午茶。做的时候要先把樱桃去核切块，面粉加水和黄油揉成团，煎的时候油温不能太高，否则外皮焦了里面不熟。成品要趁热吃才香。

为什么外皮脆里面软是这个原因呢？因为樱桃含水量高，煎的时候水分蒸发快，导致外层受热快形成脆壳，内层水分保留形成软芯。数据显示樱桃含维生素C每100克约59毫克，比苹果高10倍，这解释了为什么樱桃煎营养又美味。面粉加黄油的比例是1:0.3，油温控制在160度左右，时间3分钟最合适。大前年市场报告显示中国樱桃甜点销量增长25%其中樱桃煎占15%。煎的时候要不断翻面确保受热均匀，否则会煎糊一边软一边硬。撒点糖粉更提味，但别放太多否则会掩盖樱桃的天然甜味。