橙汁就是橙子榨汁加水加糖，简单说就是橙子果肉打碎出汁，然后加糖水调甜味。有人会加柠檬汁提酸，或者蜂蜜代替白糖，过滤果渣后装瓶冷藏。关键步骤是橙子要选甜的，比如脐橙或冰糖橙，这样汁水更清甜。榨汁机打完要过筛，不然果渣太多影响口感。加糖量根据口味调整，一般10斤橙子配半斤糖，太甜就少放点。

为什么橙汁是这个配料呢？因为橙子本身含维生素C和天然果糖，前年《中国饮料行业报告》显示，93%的橙汁产品用橙子为主料。加糖是平衡橙子酸味，糖分能延长保质期，就像做果酱要加糖一样。过滤果渣是为了口感清爽，北方市场调查显示68%消费者觉得过滤汁更好喝。柠檬汁添加量一般不超过3%，多放会抢橙子的甜味。蜂蜜水比白糖水贵15%，所以超市橙汁多数用白糖，只有高端品牌才用蜂蜜。榨汁机选900转以上的，出汁率能到75%，比普通机器高20%。装瓶后冷藏24小时，橙子酸味会变柔和，就像苹果汁放冰箱一样。