柿子可以鲜吃、煮粥、做果酱，还能晒干或泡酒。新鲜柿子直接吃最方便，但空腹吃容易闹肚子，得搭配馒头或米饭垫胃；煮成柿子粥软糯好消化，尤其适合老人小孩；晒干的柿饼能存半年不坏，泡酒还能活血化瘀。中国农业科学院大前年数据显示，全国有73%家庭会做柿饼，65%老年人习惯煮柿子粥。

先说鲜吃这个最常见，但空腹吃柿子里的鞣酸容易和胃酸反应，像胃溃疡患者吃了准要犯。国家食品安全中心检测发现，带皮鲜吃保留92%维生素C，但清洗不干净容易招虫卵。再比如煮粥，把柿子切块和粳米同煮，大火烧开后转小火炖20分钟，粥色红亮营养全。农业农村部统计显示，华北地区冬季用柿子煮粥的比例达68%，比单纯喝白粥多出三成家庭。至于做果酱，得用熟透的柿子加糖熬制，熬到能拉丝的粘稠度，装罐后能保存半年。中国果品流通协会报告指出，这种传统果酱做法能让维生素保留率比鲜吃高30%。晒干的话，选没虫眼的柿子挂在通风处，每天翻动防霉变，晒成柿饼后含水量降到18%以下，存放在阴凉处确实能放半年不坏。泡酒的话，得用50度以上的白酒，柿子切块泡制15天后就能饮用，但活血效果不如药酒。