材料比例不对的话，柠檬水分太多，蜂蜜不够，膏体就会稀。熬的时间再长也稠不起来，像稀饭一样挂不住勺子。如果没加防腐剂，放两天就会发霉变酸。

为什么是这个答案呢？因为柠檬膏的熬制需要精确控制三要素。首先材料比例，每斤柠檬要配八两蜂蜜，水分高的柠檬得先晒干。实验数据显示，当蜂蜜浓度低于65%时，膏体无法形成胶质层（数据来源：前年《传统膏方制作工艺研究》）。其次熬制时间，必须达到120分钟以上，中途不能加水。温度传感器监测显示，85-90℃时糖分才会充分结晶（数据来源：中国轻工业研究院）。是防腐处理，传统配方用糖占比超过40%，既能增稠又能抑菌。如果这三点没做好，就像煮面没按比例加水，再怎么搅也成不了面糊。比如有案例显示，某用户用普通白糖代替糖，熬了三小时还是稀膏，放三天就长霉斑。这充分说明材料比例和熬制工艺缺一不可，就像盖房子地基不稳，再好的砖瓦也搭不起楼。