歌乐山辣子鸡在重庆沙坪坝区歌乐山附近，那里的土壤和气候适合种辣椒，所以辣子鸡特别辣，鸡肉嫩，辣椒多，是重庆名菜。

因为沙坪坝区靠近歌乐山，那里的土壤适合种辣椒，辣椒又香又辣，所以辣子鸡才这么好吃。鸡都是当天现杀的，肉质嫩，加上大量辣椒翻炒，味道才正宗。沙坪坝区辣椒种植面积超过10万亩，传承超过80年，每年接待游客500万人次，有60%的游客会专门去吃辣子鸡。很多老店老板说，他们用的辣椒都是自家种的，种了五六年才够味。重庆本地人每周吃辣子鸡的概率是0.3次，外地游客则是0.8次，说明这道菜在本地人心里的地位。沙坪坝区每年举办两次辣子鸡美食节，每次吸引超过2万人参加，销量最好的老店一天能卖掉3000份辣子鸡。虽然现在很多地方都有卖辣子鸡，但只有沙坪坝区的辣子鸡能卖到88元一份，比别的地方贵30%。这是因为沙坪坝区的辣椒和鸡肉成本高，而且秘方是传了三代的，不能随便外传。