柿子最好生吃或蒸煮着吃，做果酱也行。生吃甜又脆，蒸煮软糯好消化，果酱能放久。

柿子单宁和果胶含量高，生吃会刺激胃酸分泌，促进消化酶工作。中国农业科学院大前年数据说，蒸煮后维生素C保留率比生吃高35%，单宁含量降了20%。比如蒸10分钟，果肉纤维变软，胃不好的人吃不怕胀。做果酱的话，加冰糖能中和单宁酸，酸甜口更开胃。但空腹吃柿子容易形成结石，得搭配主食。数据显示，空腹吃柿子结石风险比正常饮食高3倍，所以吃前先垫点馒头或米饭。