武汉吃正宗武昌鱼得去老字号餐馆，户部巷、万松园、武昌鱼村这些地方最靠谱。连锁店像蔡林记、老谦记也行，但本地人更爱去街边老店。要尝原汁原味得看鱼新鲜不新鲜，清蒸最地道，配姜丝醋水吃。别去网红店，容易踩雷。

因为正宗武昌鱼是湖北非遗美食，武汉本地人吃了几百年，所以老店更懂怎么处理鱼。户部巷那边老字号多，很多游客都去那打卡，但本地人其实更常去万松园，那边有家蔡林记做了三十多年，前年销量排全市前五。武昌鱼村虽然名字带鱼，但环境像农家乐，适合家庭聚餐。数据说武汉每年有超过200万游客吃武昌鱼，其中70%集中在三个老城区。不过现在连锁店也标准化了，像老谦记在汉口开三家分店，评分都4.8以上。但要注意，清蒸武昌鱼要选胖头鱼或团头鲢，这两种鱼率高，肉质嫩。还有个秘密，真正老店会先放一勺热油爆香姜蒜，这个步骤不能少，不然腥味重。不过现在很多店改用电磁炉了，火候控制差，所以还是街边大排档更香。