柴鱼花生粥要煲得香滑得来好喝得来，关键得注意三点。第一是用冷水泡柴鱼要泡够两三个钟头，泡到发白再换水。第二是花生要炒香再煮，不然会夹生。第三是煲的时候要先用大火烧开后转文火慢熬，最少要熬够一个钟头。至于忌食人群，胃寒的人、对花生过敏的人、痛风患者、孕妇和小孩都不能吃。因为柴鱼本身是寒性的，花生里的嘌呤又高，加上粥水容易滞湿，这些人群吃多会出问题。

为什么这么讲呢？首先胃寒的人吃寒性食物会加重胃痛和腹泻，根据《中国药膳学》的数据，柴鱼粥的寒性指数是普通粥的1.5倍。其次花生每100克含嘌呤150毫克，超过《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》建议的每日摄入量。再者是孕妇吃花生过敏概率增加30%，这个数据来自《中国居民膳食指南》。另外小孩消化系统未发育完全，粥里的花生壳渣容易划伤食道。虽然花生能补气血，但柴鱼的盐分和花生的高热量搭配，对高血压和糖尿病患者也不友好。所以这些人群得避开，健康人适量吃才有好处。