新鲜柠檬别洗太早，用盐水搓搓表皮再冲洗干净。切的时候别太厚，薄点出汁多，横着切比竖着切好。放碗里加两勺白糖，用勺子背面慢慢压出汁水，加冰水搅和搅和就行。要是想喝冰镇的，倒进冰块里再喝。

为啥得这么弄呢？数据说柠檬表皮有农药残留，盐水搓能去七成。横着切能多破细胞壁，实验证明这样出汁量比竖着切多15%。糖分和柠檬酸比例要是3:1，口感最平衡，酸得爽甜得化。冰水加冰块能锁住柠檬的天然香气，要是直接倒热水会烫掉三成香气物质。保存的话用密封罐冷藏，最多放24小时，超过时间酸度会飙升到危险值。刚才说的步骤要是记不住，听音频时注意别漏掉“压汁要慢搅和搅和”这个关键点，容易记混呢。