柿饼催熟主要靠乙烯气体，自然熟的话要套塑料袋放冰箱，这样能锁住水分，三天就能变软。吃的时候放蜂蜜或者酒里泡着吃，涩味就没了。要是想快熟，用报纸包着放阴凉处，或者套塑料袋放冰箱里锁住水分，三天就能变软。

催熟的话可以用报纸包阴凉处放或者套塑料袋放冰箱里锁住水分三天变软。因为柿饼里单宁酸高才会涩，乙烯气体能让单宁酸分解。数据说套塑料袋放冰箱的催熟速度比自然放快40%，三天后单宁酸含量从5.2%降到1.8%。放蜂蜜泡着吃是因为蜂蜜里的果糖能中和单宁酸，实验显示泡三天后涩味降低75%。酒里泡的话酒精能破坏细胞壁，让涩味物质跑出来，但泡的时间不能太长，否则会烂掉。要是放阴凉处用报纸包，报纸能吸收多余湿气，防止发霉，但温度不能低于10度，否则催熟效果差。